Bières artisanales

-Fond de cale

 (Dry Stout)

5.5%

S’il y a un endroit sombre dans une goélette, c’est certainement dans sa cale, un lieu aussi obscur que notre dry stout. 

Comme le dit si bien l’expression, c’est en étant à fond de cale que nous est venu l’idée de cette recette, au moment où il nous manquait de grains pour brasser nos bières régulières. Ce sont ses malts bien torréfiés qui confèrent à ce dry stout sa couleur noire profonde et ses notes de céréales rôties légèrement brûlées. Ces grains torréfiés sont également à l’origine de son amertume qui rappelle le cacao pur. Les houblons québécois Magnum, Centennial et Willamette apportent l’équilibre nécessaire pour ce style avec une belle tenue de mousse et une finale sèche. Ce stout ne décevra point son équipage.etit côté brûlé. Les grains torréfiés sont à l’origine de ses goûts de café et de chocolat noir. Les houblons québécois Magnum, Centennial et Willamette apportent l’équilibre nécessaire pour ce style avec une belle tenue de mousse et une finale sèche. Cette stout ne décevra point son équipage.



-Tadoussac Pale (Wh)Ale

​(Pale Ale)

5.2%



Bière de style Pale Ale, blonde dorée, avec un soupçon de blé.

Le nom Pale (wh)Ale est un clin d’œil, à la fois à la communauté anglophone de Tadoussac, et au béluga, icône de notre région.

À la dégustation, les arômes subtils laissent place aux saveurs céréalières franches des malts. Les houblons québécois Willamette et Cascade lui confèrent une amertume herbacée modérée et discrète. Cette bière “grand public” est conçue pour séduire tant les amateurs que les néophytes. Une bière facile à boire, d'autant plus lorsqu'on sait qu'elle contribue à la conservation des bélugas du Saint-Laurent!

10¢ par litre vendu seront remis au Groupe de recherche et d’éducation sur les mammifères marins (GREMM)

-Graben

(Impérial Stout)

​9.6%


Le graben du Saguenay est la combinaison d’un effondrement tectonique et de l’érosion glacière qui est à l’origine de la formation de notre fjord. La profondeur de près de 278 mètres à son point le plus profond nous a inspiré le nom de cette bière noire de style Stout Impérial au malt fumé à la tourbe. Opaque et liquoreuse, l’orge rôti la caractérise, le côté fumé est subtilement présent autant au nez qu’en bouche. Les houblons québécois Magnum et Willamette participent à sa décadence. On la dit Intense, complexe et équilibrée, avec une bonne longueur en bouche. À déguster lentement avec modération sinon vous allez sentir la terre trembler du haut de son 9.6% d’alcool!


-Borée

(Pale Ale Boréale)

5.5%

La Borée, ce grand vent du Nord qui caresse la flore nord-côtière, nous fait découvrir les différentes saveurs de notre région selon les saisons. Une Pale Ale très classique où nous y intégrons les houblons Québécois Cascade et Cristal

Différent aromate y sont ajoutés en fin de fermentation tel que le bleuet, la camerise, la framboise, le thé du labrador, le syrop d’érable... 

Un vent de fraicheur saura vous désaltérez par la richesse de ce que produit notre forêt boréale.




-Traverse​​

(IPA)

6.6%



Bière de style IPA aux céréales d’orge et d’avoine. 

Ne ratez pas la traverse de Tadoussac!

Légèrement trouble avec une robe dorée, elle est dotée d’une amertume modérée. Les houblons québécois Magnum, Cascade et Chinook apportent en bouche des notes fruitées de pêches, ainsi que des saveurs herbacées et résineuses, avec une finale d’agrumes juteux. C'est ici que débute votre "road trip" sur la Côte-Nord.

-Nyctale

(Cream Ale)

​6%




-Mouk

(Berliner Weisse)

​3.5%




-Triplette

(Triple)

8.6%



Le rorqual à bosse, cette baleine d’ordinaire plutôt solitaire se retrouve bien entourée dans notre représentation.

À l’image de ces grands mammifères, cette Triplette est aussi imposante que complexe, puisqu'on y retrouve, en grande quantité, quatre variétés de céréales: l’orge, l’avoine, le seigle et le blé. Les houblons québécois Magnum et Crystal ainsi que l’Amarillo, apportent une légère amertume et délivrent des arômes
de compote de fruits. Ronde, riche et équilibrée, cette bière d'inspiration belge, a su, comme ce rorqual, s'adapter à l’environnement
de Tadoussac. 


-Caye à Edgar

(Brown Ale)

​4.5%




-Toupie

(IPA)

​6.5%

Toupie - Bière de style IPA aux flocons d'avoine

Le phare du haut-fond Prince, surnommé la Toupie par les Tadoussaciens, nous a inspiré cette bière. En la dégustant sur notre terrasse, il suffit de regarder vers l’est pour apercevoir ce majestueux phare en plein cœur du St-Laurent! 

Les houblons Amarillo, Citra, et Mosaic utilisés offrent un équilibre parfait entre l’amertume, l’acidité et diverses flaveurs. Imaginez un cocktail de fruits tropicaux en canette… la Toupie vous fera tourner la tête!



-Buse à queue rousse

(red Ale)

​5.8%

Bière de style Red Ale, couleur cuivrée.

La buse à queue rousse est un oiseau migrateur fidèle à son lieu de nidification. À l'instar de ce rapace, lorsqu'on quitte le village de Tadoussac... c'est pour mieux y revenir!

Cette Red Ale présente une complexité surprenante. Au nez, elle dégage des arômes dominants de seigle et de biscuits sucrés. En bouche, des flaveurs d’abricots confits et de fruits secs se déploient grâce aux esters produits par la levure. La buse est brassée avec les houblons québécois Nugget et Golding ainsi que le Mosaïc. Style très apprécié au Québec, la Red Ale rappelle les couleurs d'automne, tout comme cet oiseau qui s'observe particulièrement à cette période de l’année.

10¢ par litre vendu seront remis à l'Observatoire d'oiseaux de Tadoussac (OOT) 






Nos bières

disponible au salon de dégustation en fût et en cruchon 1.9 litre pour emporter

Microbrasserie de Tadoussac

-Krill

(Gose)

​4.5%


​Et non, aucun Krill n’a été utilisé pour la fabrication de cette bière, les baleines raffole trop de ce petit crustacé, nous préférons leurs laissé, surtout qu’elles sont plus imposantes que nous!!! 

 

Cette bière sure d’un apparence jaune paille possède une belle effervescence.

Nous utilisons la dulse, une algue régionale, afin de lui donner des notes saline, nous y ajoutons aussi le sumac du vinaigrier afin d’accentuer son gout acidulé. Délicate et légère en bouche, elle contient peux de saveurs houblonnées mais le houblons Québécois Cascade ainsi que l’Amarillo et le Citra lui donne une certaine unicité.

 

Une bière très rafraichissante, la Krill sera bien vous désaltérez. Sur le bord de la plage de Tadoussac, vous y verrez peut-être quelques baleines curieuses sortir de l’eau avant de replonger, surement à la recherche de Krill!





-Capitaine Olsen

(Blanche de blé)

​4.5%


Capitaine Olsen -inspiration Hefeweizen - Bière blanche de blé

C'est en l’honneur du Capitaine Günder Olsen, navigateur norvégien qui a déserté son bateau à la fin du XIXe siècle pour venir s’installer sur la Côte-Nord, que cette bière est brassée. Ce célèbre navigateur est l’ancêtre de tous les Olsen de Tadoussac. 

Cette bière blanche de tradition allemande est brassé avec un tiers de blé, ce qui lui confère son apparence voilée ainsi qu’une une légère mousse blanchâtre. Les houblons québécois Galéna et Crystal apportent des notes herbacées et citronnées. La levure utilisée développe des arômes rappelant la banane. Dotée d une faible amertume, nous sommes convaincu que cette bière saura autant conquérir les papilles des néophytes que celles des plus fervents amateurs de blanche brassée sans ajout d'épices.





-Saison du Balbuzard

(Saison)

​4.5%




Le balbuzard est un grand oiseau de proie, réputé pour être un habile pêcheur. C’est dans notre région, à Tadoussac, qu’il vient nidifier pendant la belle saison.

La Belle Saison est d’ailleurs la levure utilisée pour la fermentation. Elle confère à cette bière de style saison des notes légèrement épicées, florales et poivrées. Aux reflets orangés et avec son effervescence, la Balbuzard présente une bonne acidité. Elle est également bien houblonnée avec les houblons québécois Cascade, Magnum et Golding. Rafraichissante et désaltérante, c’est une bière d’été par excellence, qui se déguste très bien en accompagnement de poissons et fruits de mer, les mets préférés du Balbuzard !




-Ponton 5

(Pilsner)

​5%


Le Ponton 5, c'est ce quai mythique de la marina de Tadoussac, où les vieux loups se rassemblaient pour boire une bière entre marins.

Cette bière blonde dorée et rafraichissante, fait la part belle aux céréales. Le houblon allemand « Hallertau » délivre à la fois des notes herbacées ainsi qu’une très légère amertume en fin de bouche. Un classique qui plaira tant aux puristes qu'aux néophytes désirant s’initier aux bières artisanales. Une de nos bières les plus désaltérantes!




-P'tite Chapelle

(Vin d'orge)

10%


C’est en l’honneur de ce lieu historique et emblématique de Tadoussac que cette bière a été brassée. Il s’agit d’une bière extra forte, à l’instar de ce bâtiment qui a su traverser le temps. 

La P’tite chapelle dissimule bien ses degrés d’alcool derrière ses arômes de sucre d’orge et de compote de poires caramélisées. Elle est brassée avec les houblons Triple Pearl et Colombus et sa robe rouge foncée n’est pas sans rappeler la célèbre couleur du toit de ce bâtiment. Si l’habit ne fait pas le moine, méfiez-vous de cette jolie robe qui pourrait vous enivrer !

10¢ par litre vendu seront remis à la Fabrique Ste-Croix de Tadoussac pour l’entretien de ce lieu historique national.